De zomer brengt bijna altijd het verlangen met zich mee om wat tropische smaken te proberen die die zure toets die we zo hard nodig hebben niet verliezen. Als je op zoek was naar een fris recept om tijdens de vakantie met de hele familie te delen, kun je een citroen- en kokosijstaart proberen.
De romigheid van de kokos en de frisheid van de citroen zijn twee must-haves voor warme dagen. Je kunt het maken als je wat vrije tijd hebt op vakantie of als snack met vrienden na een dagje aan het zwembad. Je zult zien dat het een van je favorieten wordt.
De ingrediënten die je nodig hebt om dit citroen en kokos ijstaart recept te maken zijn de volgende:
Basis:
- 100 g amandelmeel
- 60 g havermeel of meer amandelen
- 70 g ghee of boter
- 50 g allulose of een zoetstof naar keuze.
Vulling:
- 1 blikje kokosslagroom of 350 g slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- schil van 2 citroenen
- 100 ml citroensap
- 1 zakje niet-gearomatiseerde gelatine
- 100 ml groentedrank of warme melk
Topping:
- Meringue (hoe je het het liefst maakt).
Zomerse klassieker.
Het eerste wat je gaat doen bij deze bereiding is de basis. Doe het amandelmeel samen met het havermeel, de zoetstof en de gesmolten boter of ghee in een kom. Meng alles tot een deeg.
Druk het uit tot een ronde bodem. Aan de andere kant ga je de vulling maken. Klop eerst de kokosroom of room op met een eetlepel kokosessence.
Het hoeft niet gebakken te worden.
Voeg de gecondenseerde melk toe en blijf kloppen, voeg de citroenrasp en -sap toe. Los aan de andere kant een zakje niet-gearomatiseerde gelatine op in de groentedrank of warme melk en voeg dit toe aan de rest van het mengsel.
Giet dit mengsel over de bodem en zet minstens vier uur in de koelkast. Ontvorm en werk af met een meringue, wat je het lekkerst vindt. Nu heb je deze heerlijke citroentaart met kokosijs.
We hebben eerder geschreven over Kaascrackers zonder bloem als een heerlijke optie voor je ontbijt.
Een andere geweldige keuze is geoliede toast, die perfect samengaat met hamburgervlees. Dit kan je helpen je doelen te bereiken, aangezien het een natuurlijke vetverbrander is. Vergeet ook de voordelen van eieren, rijk aan proteïne en ideaal voor een energieke start van de dag!
