Veel mensen zeggen dat u dit niet moet doen omdat het voedsel dan kan bederven. Een goede conservering van voedsel is essentieel om de voedselveiligheid en -kwaliteit te garanderen. Een van de meest voorkomende twijfels is of het aan te raden is om warm voedsel direct in de koelkast te leggen. Volgens de Organisatie van Consumenten en Gebruikers (OCU) is het mogelijk om gekookt voedsel in de koelkast te zetten zodra het niet meer brandt, zonder te hoeven wachten tot het op kamertemperatuur is.
Het koelen van voedsel kort na het koken is essentieel om de verspreiding van bacteriën te voorkomen die kunnen groeien bij temperaturen tussen 5 °C en 65 °C. Het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA) raadt aan om voedsel snel af te koelen tot een veilige temperatuur van 4 °C of lager, wat de groei van bacteriën helpt voorkomen.
Als u echter zeer warm voedsel in de koelkast plaatst, kan de interne temperatuur van het apparaat stijgen, waardoor andere opgeslagen producten aangetast worden en het energieverbruik toeneemt. Om dit effect te beperken, is het aan te raden om voedsel eerst iets af te laten koelen voordat u het in de koelkast zet. Daarnaast is het aan te raden om voedsel in kleinere porties te verdelen en deze in ondiepe bakjes te plaatsen om het sneller en gelijkmatiger te laten afkoelen.
Een ander aspect waar u rekening mee moet houden, is de condensatie die kan ontstaan wanneer heet voedsel in de koelkast wordt geplaatst. Stoom kan een te hoge vochtigheidsgraad in de koelkast veroorzaken, wat de vorming van schimmels en zwammen bevordert. Om dit te voorkomen, is het aan te raden om containers af te dekken met luchtdichte deksels of het voedsel goed in te pakken voordat u het bewaart.
